המטבח הניסויי

דרינק וקטנות

 

סולטאן סולימאן

קוקטייל ערק, רוזטה ותמרהינדי

מחווה למשקאות עזורא בשוק

 

השוק העיראקי

פלאפל תורמוס עם טחינה אדומה משער שכם

מחווה לצחקו, מסעדת העלית הראשונה במחנה יהודה

 

באב אל עמוד

בייגלה ירושלמי עם זעתר, קרם אפונים ירוקות, אזוב טרי

מחווה למאפיית אל אמין

 

פותחים שולחן

​

כנאפה של המלכים

סולת, גבינות של שי זלצר, ירקות קלויים, ריג'לה וחמציצים

מחווה לג'עפר מלך הכנאפה ולשי מלך הגבינות

 

קצת ים בעיר

קציצות לוקוס ופיניונס, לאבנה עם סומק מעין כרם, מטבוחה של אלוש

מחווה לגן העצמאות ולעליזה קובי שמילדות האכילה אותנו באוכל טעים

 

מנה יפה

קובה נבלוסיה ממולא מעורב ירושלמי עם מטבל קישק ויוגורט חם

מחווה לחיים פירו, ממציא המעורב הירושלמי ולמסעדת מורדוך שפתחו סניף בניסויי

 

לשם כך התכנסנו

כבר אמצע הלילה

עשתנור, שקדי עגל, קרם ארטישוק ירושלמי

מחווה לסטקיית חצות

 

חומוס בשר

טורטליני בקר, עם קרם חומוס חם

מחווה לסניף הפינתי של מסעדת פינתי האלמותית

 

סלמלמתק

אסאדו מהמעשנה עם גראטן תפו"א

מחווה לסופריטו של עזורה ולגראטן המושלם של גיליס

 

כל סוף הוא התחלה חדשה

רמה גבוהה

גלידת פיסטוק, שערות קדאיף, חציל מסוכר

מחווה למסעדת "המטבח של רמה"

 

כל הטוב הזה

צלחת פטיפורים- רוגלך מרציפן, עטייאף אגוזים, חלבה וריבת דלעת, סחלב עם שקדים מסוכרים

מחווה לירושלים האחת והיחידה על כל שווקיה ורחובותיה

​